|
|
Gebakken Aardappels Met Heetgerookte Zalm, Chorizo En Gepoch
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g bloemige aardappels ongeschild
zeezout en versgemalen peper
4 el olijfolie
25 g boter
1 middelgrote ui fijngehakt
175 g chorizo in blokjes
225 g heetgerookte zalm (vraag je visman) in vlokken verdeeld
1 bosje waterkers, grofgehakt
3 el versgeraspte parmezaanse kaas
Voor de gepocheerde eieren
2 el witte-wijnazijn of het sap van 1 citroen
4 verse eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de aardappels ongeschild en in hun geheel in ruim gezouten water tot ze net gaar zijn. Afhankelijk van hun grootte kan dit 20-30 minuten duren. Giet ze af in een vergiet en laat ze daarin ook uitstomen.
2. Verhit intussen een grote koekenpan of sauspan. Laat de olie erin ronddraaien en voeg dan de boter toe. Voeg de ui toe en fruit die ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur tot hij goudbruin is. Doe er de chorizo bij en bak nog 2-3 minuten tot er wat vet uitloopt.
3. Voeg nu de aardappels toe, prak ze losjes met een vork en meng ze met de ui en chorizo. Bak alles op een flink vuur, waarbij u af en toe omschept, zodat de aardappel onderin de pan mooi bruin wordt.
4. Zodra de aardappel goudgeel en deels krokant is, roert u alles even om en voegt dan de zalm, waterkers en zout en peper toe. Druk het geheel in de pan lichtjes aan tot een ?koek?.
5. Maak nu de gepocheerde eieren: Giet kokend water tot een hoogte van 4 cm in een schone sauspan en voeg azijn of citroensap toe. Zet op een laag vuur tot zich een aantal belletjes vormen op de bodem: beslist maar een paar belletjes! Breek de eieren voorzichtig boven het hete water en laat ze 3-4 minuten pocheren. Af en toe lepelt u er wat heet water overheen. Til de eieren met een schuimspaan uit het water en laat ze op keukenpapier uitlekken.
6. Serveer de zalmkoek in parten gesneden of zo uit de pan geschept. Strooi er flink wat parmezaanse kaas over en schik daar een gepocheerd ei bovenop.
|
|
|